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posté par mogenierg à 07:00 - petits fours et autres douceurs - commentaires [6] - permalien [ # ] tags : repas de fête jeudi 10 décembre bruns de bâle petite rencontre "biscuits de noël", une journée à faire des petits gâteaux à trois...ça fait du bien ! ceux-là sont très simples et délicieux car légèrement moelleux à l'intérieur. pour 30 à 40 biscuits (suivant la taille de l'emporte pièce) : 250 g de sucre, 250 g d'amandes moulues, 1 pincée de cannelle, 2 càs de farine, 2 blancs en neige, 100 g de chocolat noir pâtissier. mélanger le sucre, les amandes, la cannelle, la farine. monter les blancs en neige et incorporer délicatement. faire fondre le chocolat au bain marie et incorporer. étendre la pâte sur 5 mm d'épaisseur sur une surface saupoudrée de sucre, découper avec des emporte-pièces. poser sur une plaque graissée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé, laisser sécher plusieurs heures. cuire 5 minutes à 220°c...pas plus pour garder le côté tendre et pas trop sec. posté par mogenierg à 07:00 - petits fours et autres douceurs - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : repas de fête mercredi 09 décembre chutney de poivrons le titre de cette recette vous parait bizarre...à moi aussi ! le goût est encore plus spécial...sucré, salé, vinaigré, épicé, piquant...un goût de poire ! et pourtant, des 4 essais "chutneys", c'est un des meilleurs ! il peut se manger avec du poisson et personnellement, j'ai goûté avec du poulet grillé. c'est une recette à essayer...même si exceptionnellement, ce n'est pas la saison des poivrons et des tomates ! pour 3 pots : 50 g d'eau, 700 g de poires, 370 g de tomates, 150 g de piment doux, 400 g de poivrons, 100 g d'échalotes, 100 g d'oignons, 40 g de porto, 0.2 g de clou de girofle, 2 g de feuille de basilic séché, 200 g de sucre, 2 g de cumin en poudre, 1 g de sel, 250 g de vinaigre blanc, du poivre du moulin. mixer les tomates dans un blender (crues, débarrassées de leur pédoncule). dans un wok ou une casserole à fond épais, mettre l'eau et les poires coupées et épluchées. ajouter le coulis de tomate, les piments et les poivrons épépinés et coupés. ajouter les oignons et les échalotes épluchés et coupés. couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits puis ôter du feu. mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. ajouter le porto, les épices, le sel, le vinaigre et le sucre. cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la préparation ait épaissie. remplir des pots préalablement ébouillantés, fermer à chaud. posté par mogenierg à 07:00 - condiments et aides culinaires - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : chutney mardi 08 décembre chutney de coings lors de notre journée "chutneys" nous avons essayé cette recette...dans l'idée de la manger avec le foie gras au moment des fêtes. le seul problème...il n'y en aura plus ! c'est vraiment une recette riche en goûts et très originale ! pour 2 pots (moyens) : 3 gros coings, 1/2 càc de purée de piments, 350 g de cassonade, 20 cl de vinaigre de cidre, 1 càs de gingembre en poudre, 1/2 de massala peler, épépiner et couper les coings en petits cubes. dans une casserole, mettre le vinaigre et le sucre. porter à ébullition à feu moyen et laisser frémir 5 minutes. ajouter les coings et les épices. laisser cuire une heure à feu doux et remuer régulièrement. mettre en pot préalablement ébouillantés et boucher à chaud. on peut imaginer manger ce chutney avec du fromage à pâte dure...délicieux ! ou encore avec des gressins...tout simple ! posté par mogenierg à 07:00 - condiments et aides culinaires - commentaires [5] - permalien [ # ] tags : repas de fête lundi 07 décembre a tout de suite je vais prochainement déménager chez over-blog posté par amedemaison à 14:28 - commentaires [1] - permalien [ # ] petits coeurs aux épices cette recette fait suite à la rencontre "petits biscuits" et elle est tirée de prima maison...seul le glaçage est différent de celui d'origine car celui-ci est composé de sucre glace, de jus de citron et de colorant en poudre rouge...pour l'esprit de noël. celui ou celle qui ne veut pas de colorant peut imaginer un glaçage blanc ou un marron (avec du cacao en poudre)... pour 20 pièces : 150 g de beurre mou, 150 g de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs, 200 g de farine fluide (+ 2 càs), 1 orange non traitée, 1 càc de mélange d'épices pour pain d'épices, 1 pincée de sel. pour le décor : 100 g de sucre glace, 1 à 2 càs de jus de citron (un peu plus si le mélange est trop épais), du colorant rouge en poudre à votre convenance. mélanger le beurre et le sucre. incorporer les jaunes d'oeufs, le zeste râpé de l'orange, le mélange d'épices, le sel et la farine. mélanger entre chaque ajout. former une boule, envelopper dans du film plastique et laisser reposer 1h au frais. préchauffer votre four à 180°c (th6). étaler la pâte sur un plan de travail fariné. découper des biscuits en forme de coeur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. laisser cuire 8 minutes et laisser refroidir sur une grille. préparer le glaçage et remplir une poche à douille jetable ou un petit sac à congélation dont vous aurez coupé le bout en biseau. faire de
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